Fonduta Del Neuchatel


Per 6 persone

Ingredienti:
6 etti gruviera, 4 dl vino bianco di Neuchatel, 1 cucchiaino fecola di patate,
2 cucchiai kirsch, 2 spicchi aglio, noce moscata, sale, pepe, dadini di pane
tostati.

Preparazione:
Per eseguire questa fonduta occorre un tegame di terracotta refrattaria detto
cachelon; strofinare il tegame di terracotta con gli spicchi d'aglio e
mettervi il gruviera a fettine sottili ed il vino; farli sciogliere al fuoco
mescolando spesso con il cucchiaio di legno e, quando si saranno formate delle
bolle, unire la fecola sciolta nel kirsch, il sale, il pepe e la noce moscata;
accompagnare la fonduta con i dadini di pane serviti a parte in una ciotola:
ogni commensale se ne servirà a piacere e con una forchettina dal lungo manico
li intingerà nella fonduta ben calda messa nel centro della tavola.