Zuppa Piemontese


Per 4 persone

Ingredienti:
3 etti castagne, 1/2 litro latte, 150 grammi riso, sale.

Preparazione:
Praticare un'incisione sul lato piatto delle castagne e sbollentarle per 10
minuti; sbucciarle ancora calde e lessarle per 45 minuti in acqua bollente
salata; scolarle e metterle in una pentola con il latte; bollire per 5 minuti
ed incorporare il riso ed il sale; cuocere per 20 minuti circa e servire
la zuppa quando sarà densa e cremosa.