Zuppa Alla Dauna


Per 4 persone

Ingredienti:
1 cipolla, 1 peperone rosso, 1 patata, 1 melanzana, 1 tazzina salsa di
pomodoro, 2 spicchi aglio, 1 litro latte, 2 cucchiai olio, 1 pezzetto
cannella, sale, 1 ciuffetto prezzemolo, 1 ciuffetto basilico.

Preparazione:
Tritare la cipolla e l'aglio e tagliare a pezzi la melanzana ed il peperone;
insaporire il tutto nell'olio in un tegame a fuoco basso e versare metà latte
salato e profumato con la cannella; lessare la patata e sbucciarla; tagliarla
a pezzetti ed unirla al latte con la salsa; cuocere per 5 minuti ed aggiungere
il latte rimasto; salare e cuocere per 15 minuti; cospargere questa zuppa
pugliese con il prezzemolo ed il basilico tritati e servirla calda.