Tartine alla piemontese

Ingredienti per quattro persone:
quattro fette di pane in cassetta,
quattro sottilette di formaggio,
una cucchiaiata di burro,
una cucchiaiata di pasta d'acciuga,
una cipollina.

Tagliare ogni fetta di pane in quattro, dopo aver eliminato la crosticina tutt'attorno. Tagliare in quattro anche le sottilette di formaggio. Lavorare il burro con la pasta d'acciuga, con un cucchiaio di legno, fino a formare una crema soffice. Tritare la cipolla. Spalmare i quadratini di pane con un velo del burro lavorato, mettere su ciascuno un quadratino di formaggio e un pizzico di cipolla e passare le tartine per una decina di minuti in forno caldissimo prima di servire.