TORTA DOBOS (antica ricetta)


Ingredienti per la pasta: 5 uova, 150 gr. di
            zucchero, 300 gr. di farina.
Ingredienti per la crema: 5 uova, 200 gr. di
            zucchero, 200 gr. di cioccolata,
            200 gr. di burro.


Preparare la pasta mescolando a lungo i
tuorli con lo zucchero, aggiungendovi la fa-
rina e le chiare montate a neve. Cuocere
questa massa al forno, divisa in 5 parti, in
tanti dischi di torta, cotti separatamente.
A parte preparare la crema sbattendo, in
una terrina a bagnomaria, le uova, lo zuc-
chero, il burro e la cioccolata fusa. Quando
gli strati di torta sono cotti e freddi, si po-
ne su una tortiera il primo strato, lo si co-
sparge di crema e poi si alterna uno strato
di torta ad uno strato di crema, fino ad esau-
rimento.

Si serve coperta di zucchero caramellato
(cioč fuso in un padellino con un po' di
acqua). Appena spalmato il dolce con lo zuc-
chero caramellato, praticare delle incisioni,
a forma di fette, con un coltello bagnato in
acqua calda.