Spaghetti Alla Tarantina


Per 6 persone

Ingredienti:
320 grammi spaghetti, 250 grammi polpa di pomodoro, 4 etti cozze, 4 etti
vongole, 150 grammi code di gamberetti, 2 etti anguilla spellata, 2 cucchiai
prezzemolo tritato, 1 spicchio aglio, olio, sale, pepe.

Preparazione:
Lavare le cozze e le vongole e lasciarle a bagno per 1 ora in acqua fredda
salata; estrarle senza smuovere troppo l'acqua e lavarle accuratamente; farle
aprire in un tegame a fuoco vivo e filtrare il liquido che rimane nel tegame;
rosolare l'aglio tritato in 30 grammi di olio ed unire l'anguilla tagliata in
4 pezzi; aggiungere la polpa di pomodoro, il sale ed il pepe e cuocere per 15
minuti; incorporare i gamberetti, le cozze, le vongole, il loro liquido, il
prezzemolo, il sale ed il pepe e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti; lessare
gli spaghetti al dente e condirli con il sugo; mescolare bene e servire.