Pollo Alla Marengo


Per 6 persone

Ingredienti:
1 pollo, 2 cucchiai olio, 30 grammi burro, 1 bicchhiere vino bianco, 350
grammi pomodori pelati, 1 ciuffetto basilico, 3 etti gamberi di fiume, 2 etti funghi champignon, sale, pepe.

Preparazione:
Scaldare l'olio con 15 grammi di burro e rosolarvi il pollo da tutti i lati;
bagnarlo con il vino e cuocere coperto fino a quando sarà evaporato;
aggiungere i pelati, il sale ed il pepe e cuocere per 30 minuti; affettare i
funghi mondati e cuocerli nel burro rimasto; unire i gamberi e cuocere per 5
minuti; mescolare al pollo i funghi ed i gamberi e cospargere con il basilico
spezzettato.