Polenta concia alla biellese


Ingredienti per quattro persone:
una polenta tenera preparata con tre etti di farina gialla
(usare il latte invece dell'acqua),
un etto e mezzo di toma (formaggio biellese simile alla fontina),
un etto e mezzo di burro,
trenta grammi di groviera a fettine.

Preparare la polenta; a cottura ultimata unirvi la toma a tocchetti e il groviera a fettine. Mescolare bene, versare la polenta nel piatto di portata e versarvi sopra il burro cotto a color nocciola. Mescolare ancora in modo che il formaggio fili bene e servire.