Insalata alla piemontese

Ingredienti per quattro persone:
un cespo di lattuga,
un mazzo di asparagi,
un cuore di sedano bianco,
un tartufo bianco,
un limone,
poca panna liquida,
olio, sale, pepe.

Lessare le punte degli asparagi, metterle in un'insalatiera e unirvi il sedano tagliato a filettini, condire con una salsetta preparata con olio, succo di limone, panna liquida e un pizzico di sale e pepe. Foderare quattro piattini con le foglie di lattuga, distribuirvi il miscuglio di sedano e asparagi, cospargere con lamelle sottili di tartufo e servire.