Cassata Piemontese


Per 4 persone

Ingredienti:
3 patate, 1 etto burro, 1 tuorlo sodo, 1 etto zucchero, savoiardi, rum.

Preparazione:
Lessare e schiacciare le patate; unirvi il burro ed il tuorlo freddo e
sbattere per 20 minuti con il cucchiaio di legno; aggiungere lo zucchero e
sbattere ancora per 10 minuti; tapezzare uno stampo con i savoiardi inzuppati
nel liquore e versarvi l'impasto; coprire con altri savoiardi inzuppati e
tenere in frigo per 3 ore prima di servire.

Variazioni:
Si può versare nello stampo soltanto metà impasto preparato ed unire
alll'altra metà 1/2 cucchiaino di cacao; mescolare e versare questa crema al
cioccolato su quella bianca; eventualmente, dopo aver sformato il dolce sul
piatto da portata, spolverizzare la superficie della cassata gelata con
zucchero vanigliato e decorarla con pezzetti di candito.