Baccalà Alla Ligure


Per 4 persone

Ingredienti:
5 etti filetti di baccalà pronti per la cottura, 1 kg spinaci freschi, 1 litro
latte, 1 spicchio aglio tritato, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, olio, sale.

Preparazione:
Immergere i filetti di baccalà nel latte; lavare gli spinaci e Lessarli, con
la sola acqua rimasta dopo il lavaggio, a recipiente coperto badando a non
farli asciugare troppo; unire l'aglio ed il prezzemolo mescolati ed insaporiti
in 1 cucchiaio d'olio; salare gli spinaci e mescolare bene; scolare il baccalà
ed asciugarlo; friggerlo in abbondante olio bollente; disporre in una teglia
uno strato di spinaci, il baccalà e gli altri spinaci; passare in forno caldo
a 200° per 10 minuti e servire.